W trakcie zabawy w Just Dance 2023 tańczymy w rytm zawartych w grze piosenek, poruszając się zgodnie z wyświetlanymi na ekranie wskazówkami. Nasz taniec jest na bieżąco oceniany przez system punktacji; im lepiej sobie radzimy, tym więcej punktów otrzymujemy.

Na tle poprzednich części serii, opisywana produkcja wyróżnia się nie tylko za sprawą nowych utworów (wśród których znajdziemy piosenki między innymi takich wykonawców, jak Dua Lipa, Justin Bieber, Taylor Swift, Lady Gaga, Beyonce czy Linkin Park), lecz również dzięki odświeżonemu interfejsowi. Ten ostatni przygotowano w taki sposób, by tworzenie własnych list odtwarzania i sesji tanecznych było możliwie najprostsze.